Борщ домашний с курицей
Воскресенье, 05 Янв 2025
Борщ домашний с курицей является одной из очень многих разновидностей борща, или горячего заправочного супа на основе свёклы, как характеризует его Википедия.
Борщ давным-давно стал традиционным и очень любимым первым блюдом для самых разных народов в самых разных странах.
Вкусные, сытные и ароматные борщи умело готовят и с удовольствием едят и поляки, и литовцы, и евреи, и украинцы, и румыны, и молдаване, и русские, и белорусы, и многие-многие другие люди планеты Земля.
И каждый народ, и даже каждый человек, сам готовящий борщ, привносит в некий изначальный рецепт его приготовления свои самобытные дополнения, создавая тем самым ещё один уникальный способ приготовления этого популярнейшего блюда.
Сегодня можно найти рецепты горячих и холодных борщей, борщей с капустой и без неё, борщей с фасолью, с рыбой, с грибами, с пельменными изделиями.
А ещё борщи бывают красные, потому что готовятся со свёклой; зелёные, которые готовятся, как правило, со щавелем или со шпинатом; бывают даже серые, в них добавляют куриную кровь; и белые, они больше напоминают рассольники.
Варятся борщи на говяжьих, свиных или овощных бульонах, на свекольном квасе, или с добавлением мясных консервов, таких как тушёнка, например.
Мы с вами готовим Красный Борщ на курином бульоне.
А это значит, что в нём точно будут и свёкла, и курица!
В перечне продуктов указаны также капуста и помидоры.
Но если вы их не любите или у вас их попросту нет в данный момент, поверьте, можно приготовить наивкуснейший борщ безо всякой капусты.
А любимые многими свежие помидоры добавим в сезон!
Свободная Интернет Энциклопедия Википедия сообщает нам о том, что:
"В 2022 году ЮНЕСКО объявило, что внесло культуру приготовления украинского борща в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества, нуждающегося в срочной охране…"
Так будем же дорожить разнообразными рецептами вкуснющих борщей!
С любовью готовить по этим рецептам!
Бережно вносить в них свои тонкости и дополнения!
И вновь угощать сытными, ароматными, наваристыми борщами родных и друзей!
Что нужно:
-
1-2 сырых куриных окорочка
-
5 сырых картофелин средней величины
-
1-2 сырых морковки
-
1 небольшая репчатая луковица
-
2 средних сырых свёклы
-
совсем немного свежей белокочанной капусты
-
2 зубочка чеснока
-
1-2 столовых ложки свежевыжатого сока лимона либо столько же столового уксуса
-
соль, сахар по вкусу
-
3 горошинки чёрного перца
-
2-3 сухих лавровых листика
-
немного растительного и сливочного масла для обжарки
-
томатная паста, или томатный соус, или кетчуп по вкусу и по желанию
-
ну а в сезон в качестве томатной составляющей лучше всего подойдут свежие помидоры!
Как готовить:
Берём кастрюлю, в которой мы будем готовить наш борщ, наливаем в неё около 4-х литров холодной воды, кладём в воду предварительно вымытые куриные окорочка, ставим кастрюлю на огонь и варим окорочка до готовности.
Где-то в средине этого процесса нужно слегка посолить бульон с окорочками.
Именно слегка, с учётом того, что далее мы будем наш борщ досаливать.
Если готовка борща намечена нами не на сегодня, а на какой-то другой день, то остывшую кастрюлю с заготовленным бульоном ставим в холодильник.
А в день приготовления борща достаём кастрюлю из холодильника, разогреваем, и готовим в ней наш борщ.
Для этого предварительно моем и чистим все овощи: свёклу, лук, морковь, капусту, картофель, чеснок, и если сезон, значит и помидоры.
Свёклу натираем на крупной тёрке, помещаем натёртую свекольную массу в отдельную посуду, заливаем горячим, только что сваренным или же заранее сваренным и уже разогретым бульоном, добавляем чуть соли, чуть сахара и около 2-х столовых ложек лимонного сока.
При желании или при необходимости лимонный сок вполне можно заменить столовым уксусом.
Ведь и то, и другое – это безопасная съедобная пищевая кислота, не только придающая блюду необходимую ему кислинку, но и помогающая свёкле сохранить в борще красивый, глубокий, насыщенный свекольный цвет.
Благодаря этому и борщ, который мы сегодня готовим, получается красным и называется красным.
Ставим посуду со свекольной массой на огонь, доводим до кипения, затем огонь делаем совсем небольшим и тушим нашу свеклу примерно 15-20 минут.
За это время мы с вами вполне успеваем нарезать тонкими ломтиками картофель, мелко нашинковать капусту, натереть морковь с помощью крупной тёрки и полукольцами порезать репчатый лук.
Теперь сразу, одномоментно, помещаем в кипящий куриный бульон нарезанные картофель и свежую капусту.
Можно предварительно вынуть из бульона сваренные окорочка, чтобы добавить их в борщ позже, под конец варки.
Но можно окорочка и не доставать, а продолжать готовить прямо как есть, вместе с ними.
Это уже на ваш выбор.
У меня, признаюсь, получается каждый раз по-разному, но всегда вкусно, как с окорочками в бульоне, так и без них.
Итак, у нас в курином бульоне варятся картофель и капуста, и отдельно тушится свёкла.
Осталось обжарить в сковороде на растительном или сливочном масле, или на их смеси, нарезанный полукольцами лук вместе с натёртой морковкой.
Как только лук и морковь готовы, а мы это непременно определим по их цвету и виду, можно помещать в кастрюлю с борщом сначала тушёную свёклу, а потом и обжаренные морковь и лук.
Дадим некоторое время всем овощам повариться вместе, в одной посуде.
Нам осталось положить в борщ лаврушку, горошинки перца, мелко покрошенный чеснок и томатный соус, или кетчуп, или томатную пасту.
Порой сразу борщ получается такой сочный и насыщенный, что добавлять томатный соус даже и не требуется.
Впрочем, на вкус и цвет…
Ну а если на дворе лето, и сезон свежих ароматных помидоров в полном разгаре, то с ними борщ у вас получится просто восхитительным!
Помидоры можно добавлять в борщ свежими, лишь нарезав их ломтиками.
А можно, вслед за морковкой с луком, также обжарить ломтики помидоров на растительном масле, и затем добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Не забудьте также положить в кастрюлю и варёные окорочка, если вы в начале приготовления их предварительно из неё вынимали.
Можно положить в борщ только куриное мясо, отделив его от костей, если вы не хотите, чтобы в борще оказались куриные косточки.
Вот теперь, когда у нас все составляющие благополучно соединены вместе, пробуем наш борщ на вкус и при необходимости досаливаем.
Даём борщу повариться ещё минут 5-7.
Снимаем окончательную вкусовую пробу.
И если вкус получившегося готового борща полностью нас устраивает, тогда мы выключаем огонь и оставляем борщ потомиться в кастрюле ещё минут 15-20.
Подавая на стол борщ в красивой суповой тарелке, поставьте рядом ещё и сметану, чашу с мелко нарезанной свежей зеленью и блюдо с ломтиками чёрного хлеба.
Поверьте, борщ со сметаной, со свежей зеленью и с чёрным хлебом – это очень вкусно!
В завершение напомню один важный секрет, который вы, конечно же знаете!
А я просто напомню!..
“С Любовью сваренный сегодня
Домашний борщ с курицей
назавтра станет ещё вкуснее!”
Приятного Всем Аппетита!
Попробуйте также вот эти очень вкусные домашние блюда:
Селёдочный форшмак
Сельдь под шубой
Блины гречишные с мёдом
Кекс домашний с грецкими орехами
Пирог Песочный с яблоками