Публикации с меткой: рис

Филе трески жареное в масле

Пятница, 27 Янв 2017

Обжаренное в масле Филе Трески

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт жареной трески. Блюдо готовится быстро, продукты для него нужны самые обычные, а результат получается – пальчики оближешь! Для этого блюда лучше всего подойдет готовое рыбье филе.

Впрочем, если у Вас не филе, а целая треска, из неё несложно самим приготовить филейную мякоть.

Как самим получить филе трески — читайте ниже!

Что нужно:

    • филе трески – около 1 кг
    • мука пшеничная – примерно 1-1,5 стакан
    • масло растительное для обжарки
    • свежий лимонный сок
    • укроп – 1-2 веточки
    • соль
    • сахар                                                                           

Как готовить:

Берём готовое филе трески, хорошо промываем прохладной водой и разрезаем на небольшие кусочки.

Нарезанные кусочки рыбы складываем в стеклянную или эмалированную посуду, выжимаем на них сок из половины лимона, солим и сахарим по вкусу, аккуратно всё перемешиваем и оставляем так постоять примерно минут 30.

Миску с треской лучше накрыть крышкой, но в холодильник убирать не стоит, пусть вся рыба хорошо пропитается маринадом при комнатной температуре.

Как самим получить филе трески 

Для этого очистите треску от чешуи, выньте из неё внутренности, отделите голову и хорошо вымойте рыбу. Для удаления плавников удобно использовать ножницы.

Положите треску на разделочную доску и острым ножом, начиная с хвоста, постепенно отделите верхнюю часть рыбьей мякоти от позвоночника с костями.

Вполне возможно, что после этого хребет легко отойдёт от второй, нижней половины рыбы. Если нет — переверните треску на доске и повторите манипуляцию. Остатки мяса, приставшие к костям, осторожно отделите вручную.

Не переживайте, если вдруг некоторые кусочки рыбьего мяса получатся довольно маленькими. В готовом виде маленькие кусочки филе трески не менее нежны и вкусны, чем кусочки покрупнее.

Вот и всё, Вы совершенно самостоятельно получили из рыбы филе, которое можете теперь вкусно приготовить!

                                                                             

Пока мы изучали технологию получения рыбного филе,  наша треска пропиталась маринадом  — пришла пора её жарить!

                                                                        

Для дальнейшего приготовления жареного филе трески,

кроме сковороды с растительным маслом, Вам потребуется также тарелка с предварительно насыпанной в неё мукой.

Мука впитает в себя излишнюю влагу из рыбьей мякоти и создаст защитную оболочку, не давая кусочкам разваливаться.

Каждый подготовленной в маринаде кусочек филе нужно слегка обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом.

У трески довольно нежная мякоть. Она не требует долгой обжарки. Как только кусочки филе слегка подрумянятся с одной стороны, переверните их деревянной лопаткой на другую, доведите по готовности и снимайте со сковороды — Ваше блюдо готово!

                                                             

Если Вы не любите рыбу с сильно поджаренной корочкой, готовьте её на небольшом огне.

                                                                  

В качестве гарнира для обжаренного в масле филе трески отлично подойдет размятый варёный картофель с жареным луком, отварной рис или томлёные на сковороде картофельные ломтики.

Блюдо получится ещё более красивым и ароматным, если добавить к нему свежую зелень укропа.

                                                                    

Приятного аппетита!

Ещё несколько рецептов рыбных блюд:

Солянка рыбная

Форель жареная

Фаршированный судак