Солянка рыбная по-матросски
28 Июн 2014, Автор: Viktoria
Популярнейшее первое блюдо Русской Кухни Солянка рыбная, мясная, грибная!.. Пока лингвисты дебатируют с историками по поводу спорного происхождения названия этого деликатеса, гурманы продолжают им наслаждаться! Некоторые исследователи полагают, что изначально блюдо именовалось “селянкой”, а уж потом трансформировалось в солянку. Впрочем, называйте как хотите, а любая солянка в виде супа – это объедение! Причём разная — и мясная, и грибная, и рыбная – какую кто любит!..
Солянкой называют в Русской Кухне ещё одно блюдо — второе, которое приготовляется из тушёной капусты. Но это – уже другая история…
Что нужно:
-
200 грамм кальмаров варёных
-
400 грамм филе белой рыбы
-
2 солёных огурчика
-
1 репчатый лук
-
1 сладкий красный перец
-
16-18 маслин без косточек
-
3 столовых ложки перловой крупы
-
30 грамм каперсов
-
1 корень петрушки
-
1 столовая ложка томатного пюре
-
1 столовая ложка растительного масла
-
молотый черный перец, лавровый лист и соль по вкусу
Как готовить:
Предлагаю приготовить по вкусному рецепту суп солянка рыбная в расчёте на один семейный обед.
В первую очередь подготавливаем перловую крупу. Её нужно замочить на 20 минут в горячей воде. Затем эту воду надо слить, а крупу, поместив в дуршлаг, распаривать ещё в течение 15-20 минут на водяной бане.
После этого перловку кладём в кастрюлю, заливаем 1,2 литрами закипевшей воды и варим около получаса.
Теперь обрабатываем овощи. Моем их все и чистим, из перца удаляем сердцевину с косточками.
Мелко режем красный сладкий перец, репчатый лук и корень петрушки. На разогретом масле овощи обжариваем в сковороде примерно 5 минут, добавив к ним томатное пюре. Готовую овощную заправку помещаем в кастрюлю с перловкой.
Далее в кастрюлю с будущим супом кладём каперсы и варим всё вместе ещё минут 10.
Нарезаем не слишком крупными кусочками филе белой рыбы, кальмары режем соломкой, а солёные огурцы или полукружьями, или кубиками.
Все измельчённые ингредиенты добавляем в суп. В последнюю очередь в кастрюлю, где готовится наш превосходный Суп Солянка Рыбная, нужно положить соль по вкусу, перец, лавровый лист и маслины. После этого достаточно поварить блюдо ещё около 5 минут.
Разливаем готовый суп по красивым тарелкам и подаём на стол горячим – тогда это действительно очень вкусно!
Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты вкусных рыбных блюд:
Фаршированный судак
Филе трески жареное в масле
Форель жареная
Селёдочный форшмак
Сельдь под шубой