Пирог Песочный с джемом
Среда, 15 Янв 2025
Пирог песочный с джемом чаще мы делаем всё же зимой или осенью.
Ведь летом лучше выбрать для начинки не джем или варенье, а ягоды и плоды свежего урожая.
Существует великое множество рецептов выпечки из песочного теста: это разного рода пироги, не обязательно сладкие, и печенье, и корзиночки с начинкой и без неё, и другие изделия.
Историки расходятся во мнении, кто же первый изобрёл песочное тесто.
Одни склонны приписывать авторство французским шеф-поварам 18-го века.
Другие же отдают пальму первенства шотландским придворным кондитерам из века 16-го.
Думаю, что всё-таки и те, и другие внесли свою лепту в создание песочного теста.
Как, впрочем, и следующие кондитеры и шеф-повара, что за прошедшие столетия развивали, обогащали и разнообразили способы и виды его приготовления.
Мои дорогие бабушки знали несколько рецептов песочного теста.
Они бережно передали их мне.
Я же с радостью делюсь с вами!
Что нужно:
-
1 стакан сахара
-
4 куриных яйца
-
180-200 гр. сливочного масла
-
100 гр. майонеза
-
4-5 стаканов пшеничной муки
-
около половинки чайной ложки соли
-
10 гр. или 1 пакетик кондитерского разрыхлителя для выпечки
-
1,5 гр. или 1 пакетик кондитерского порошка ванилина
-
любой имеющийся в наличии фруктовый джем или густое варенье в объёме примерно 0,5-0,75л
Как готовить:
В небольшой мисочке растапливаем на слабом огне сливочное масло.
В посуде, в которой будем делать тесто, хорошенько растираем яйца с сахаром.
Затем добавляем в эту посуду майонез, подостывшее сливочное масло, соль, и всё перемешиваем.
Теперь порциями добавляем в тесто муку, ванилин и разрыхлитель.
Муку вмешиваем постепенно, сколько возьмёт тесто.
Оно не должно получиться ни слишком крутым, ни слишком мягким.
Когда тесто готово, берём форму для выпечки и укладываем в неё большую часть теста, примерно 2/3, распределяя его по дну формы и делая небольшие бортики.
Джем или густое варенье выкладываем равномерно по всей поверхности формы для выпечки.
Из оставшейся 1/3 теста вручную крутим между ладонями длинные полосочки и плетёнкой укладываем их поверх джема, слепляя по краям с бортиками.
Наш пирог должен иметь в результате вот такой вид:
Духовой шкаф разогреваем до 200-220 градусов по Цельсию.
Помещаем пирог в духовку примерно на 50-60 минут.
Готовый Пирог достаём из духовки и даём ему немного остыть.
После этого можно нарезать пирог на красивые порционные кусочки и угощать дорогих гостей!
Если пирог разрезать в горячем виде, то джем или варенье будут растекаться по противню и по тарелке.
Поэтому пусть готовое изделие немного остынет.
Песочный пирог с джемом,
испечённый по Бабушкиному рецепту, получается очень вкусным и сытным!
Приятного Аппетита!
Вкусные рецепты блюд из свежих овощей и фруктов:
Салат Фруктовый с Виноградом
Салат Фруктовый Сюрприз
Абрикосы в розовом вине
Салат Морковный
Салат из свежих помидоров