Вкусные Блюда

Редко какой суп или овощной гарнир обходится без ярко-оранжевой, с насыщенным, чуть сладковатым вкусом, мягкой и невероятно полезной морковки. Не готовят без моркови и восточные пловы, в частности настоящий узбекский плов. Из моркови делают салаты и котлеты, кисели и пюре, её запекают, маринуют, выжимают из неё сок… И всё это – только из корнеплодов!..

 

А ведь у этого замечательного овоща есть ещё и лиственная ботва с семенами.

 

Именно ради вершков —

семян с листьями — морковь поначалу и выращивали, не принимая всерьёз погружённый в землю мясистый, сочный её корешок. Из семян и ботвы приготовляли различные целебные средства.

 

Со временем всё же и сладкий корешок распознали на вкус…

И начали… варить кашу морковную, делать оладьи ароматные, пирожки с морковной начинкой сытные, салатики с чесноком пикантные, пудинги английские, десерты индийские и прочие самые что ни на есть простые и, наряду с ними, весьма замысловатые, но всегда неизменно вкусные — оранжевые морковные блюда.

Впрочем, морковка бывает не только привычного нам солнечно-оранжевого цвета.

 

Ещё она бывает фиолетовой и красной – эти оттенки овоща считаются родом из Средиземноморья.

А вот про морковь с белыми или жёлтыми корнеплодами говорят, что родилась на Востоке – в Афганистане.

 

ПОДРОБНОСТИ, ДОСТОЙНЫЕ ВНИМАНИЯ

 

• древние греки почитали морковь как священное растение

 

• гладиаторы Древнего Рима перед выходом на арену заполняли свои карманы свежим оранжевым лакомством — сырой морковкой, зная, что она превосходно восполнит их силы и жажду в трудную минуту

 

• как почётное придворное блюдо подавали морковь на стол франкскому королю Карлу Великому

 

• светские дамы Великобритании времён правления Елизаветы Первой не только с удовольствием ели сладкий овощ, но и украшали морковкой свои модные шляпки

 

• в Европейских странах морковь прочно прижилась только в 14 веке от Рождества Иисуса Христа, в России – и того позже, лишь спустя пару столетий

 

• будучи изначально однолетним, морковь постепенно превратилась в двухлетнее огородное растение, дающее корень-плод в первый год, а семена для дальнейшей рассады – во второй

 

• в Соединённых Штатах Америки и в Европе весьма популярна мини-морковь или так называемая «детская» морковь

 

• сегодня морковь произрастает не только в Европе, Америке и России, но и в Австралии, Африке, Новой Зеландии, словом – по всему земному шару

 

• привычный нам простой огородный овощ, оказывается – кладезь полезностей!

 

ЧТО СОДЕРЖИТСЯ В МОРКОВКЕ

 

В морковке мирно и дружно соседствуют:

 

• витамины К и Е, витамин А, именуемый также каротином, С — он же – аскорбиновая кислота, В, В2, В6 (пантотеновая кислота), РР — никотиновая кислота

 

• микроэлементы Кальций и Калий, Фосфор и Хлор, Магний и Железо, Цинк, Йод, Фтор и… мно-о-ого и много ещё других, но в значительно меньшем количестве

 

• эфирные масла

 

• фитонциды (биологически активные вещества, защищающие от болезнетворных микробов и бактерий)

 

В ста граммах морковки содержится 6,9 гр. углеводов, 1,3 гр. белков и 0,1 гр. жиров.

 

На оставшиеся 87% морковь состоит из воды!

 

Недаром она отлично утоляет жажду и даёт много ароматного сока!

Кроме того, 100 гр. моркови (ориентировочно, это — одна средняя морковка) несут в себе 32 килокалории.

 

ДЛЯ СПРАВКИ:

 

Человеку в день нужно в среднем 2000-2500 ккал.

 

Чуть больше – мужчинам, чуть меньше – женщинам. Точная калорийная потребность зависит от возраста людей и образа их жизни.

 

МОРКОВНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ

 

Как важно и полезно время от времени грызть сырую морковку! И не только детям, но и взрослым.

 

Во-первых, сырая морковь содержит растительную клетчатку, столь необходимую для нормальной работы кишечника. Проходя по желудочно-кишечному тракту, морковная клетчатка захватывает с собой соли тяжёлых металлов, токсичные вещества, накопившиеся шлаки и успешно выводит их из организма, очищая его таким образом.

 

Во-вторых, сырая морковка великолепно массирует дёсны, укрепляя тем самым и зубы.

 

Варёная морковь едва ли не полезнее сырой за счёт концентрации в ней антиоксидантов, очищающих организм от загрязняющих его свободных радикалов.

 

Свободные радикалы – это естественные молекулы-защитники, которые в нормальном состоянии берегут организм человека от различных инфекций.

 

Но! если свободных радикалов накапливается в организме слишком много – они становятся для человека врагами.

 

Избыточные свободные радикалы опасны тем, что, разрушая клеточные мембраны, они проникают в клетки, меняя структуру их белка.

 

Внедрившиеся в клетки свободные радикалы ускоряют процесс старения человеческого организма, влияют на его генетический код, а также способствуют возникновению патологических, в частности, раковых клеток.

 

В варёной морковке антиоксидантов почти на 35% больше, чем в сырой!

 

Присутствуя ежедневно в достаточном количестве в нашем рационе, морковь поможет нам, вместе с другими природными защитниками, уберечься от:

 

• быстрой утомляемости

 

• авитаминоза

 

• атеросклероза

 

• варикозного расширения вен

 

• болезней печени и лёгких

 

• образования песка и камней в мочевом пузыре и почках

 

• полиартрита

 

• малокровия

 

• болезни Паркинсона

 

• гипертонии

 

• инсульта

 

• нарушений минерального обмена

 

Морковь сохраняет крепкой нашу нервную систему, омолаживает кожу, делая её более гладкой и эластичной, способствует сохранению хорошего зрения, укрепляет иммунитет.

 

Чтобы бета-каротин, или иначе – Витамин А хорошо усваивался в организме, блюда из моркови следует приправлять растительным или сливочным маслом, сметаной или сливками, словом, тем, что содержит жиры.

 

Замечательное оранжевое лакомство способно помочь в лечении онкологии, сахарного диабета, дерматитов, гнойных ран и ожогов.

 

Зачастую, морковное лакомство рекомендуется кормящим мамам для обогащения их грудного молока.

 

А малым детям Морковка просто необходима для полноценного роста и развития!

Такая вот вкусная и невероятно полезная морковь – красна девица сидит в землице, а коса – на улице!..

 

Приготовьте вкусно с Морковкой:

 

Куриные окорочка жареные по-домашнему

 

Свекольник горячий по-домашнему

 

Суп говяжий с пшеном

 

Гречневый гарнир

 

Рис по-китайски

                                                      ***