Песочное пирожное с черникой и абрикосами
Понедельник, 06 Янв 2014
Аппетитное Песочное пирожное с черникой и абрикосами сегодня можно сделать дома самим не только в летнее время года, когда созрел свежий ягодный урожай, но и в любое другое время, если только у вас в наличии имеются свежезамороженные или консервированные ягоды.
Песочное тесто, на основе которого готовится это пирожное, вполне можно назвать тестом универсальным.
Поскольку из него получаются не только замечательные пирожные, но и превосходные сытные пироги с разнообразными начинками.
А ещё из песочного теста можно выпекать вкуснейшее печенье и даже пирожки.
Рецептов у песочного теста великое множество.
С крахмалом и без крахмала, со сметаной и без неё, и так далее…
И каждый выбирает на свой вкус, какой рецепт песочного теста ему больше нравится.
Попробуйте и оцените для себя и этот рецепт Пирожного с черникой и абрикосами на основе песочного теста.
Здесь описано приготовление, когда и абрикосы, и черника берутся свежие.
Что нужно:
-
0,5 стакана молока
-
5,5 столовых ложек сахара
-
1,5 стакана муки
-
80 грамм холодного сливочного масла
-
0,5 стакана сливок, лучше 35% –ной жирности
-
1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
-
2 чайных ложки разрыхлителя
-
1/4 чайной ложки соли
-
1 столовая ложка лимонного сока
-
300 грамм свежей черники
-
400 грамм свежих абрикосов
Как готовить:
Вначале нужно приготовить начинку для пирожных.
Для этого чернику и абрикосы следует промыть под водой.
Затем быстро ошпарить абрикосы кипятком, чтобы с них легко снималась кожица.
Освобождённые от кожицы и косточек абрикосы нарезаем дольками.
В широкой кастрюле делаем смесь из крахмала и сока лимона.
Туда добавляем чернику с двумя ложками сахара.
Смесь подогреваем, пока не закипит.
Затем варим её буквально 1-2 минуты.
В получившийся черничный сироп опускаем абрикосовые дольки.
Всё аккуратно перемешиваем и выключаем огонь.
Кастрюлю накрываем крышкой.
Оставляем фруктовую начинку стоять в тёплом месте.
Теперь займёмся тестом.
Для этого холодное сливочное масло нарезаем кубиками.
Затем кубики масла, муку с разрыхлителем, две ложки сахара и соль смешиваем в блендере, пока не получатся крупные крошки.
Как только нужная консистенция достигнута, вливаем в блендер подогретое до тёплого молоко и взбиваем всё вместе, пока тесто не станет мягким.
Теперь наступает этап чисто ручной работы.
Выкладываем тесто на разделочную доску или рабочий стол, присыпанные мукой.
Вымешиваем его вручную хорошенько, пока не получим эластичное, однородное тесто.
Разравниваем тесто руками так, чтобы его слой был достаточно высокий, толщиной около двух сантиметров.
В данном случае тонкое тесто нам как раз совсем не нужно.
Нужно, чтобы получился слой побольше, повторюсь, примерно 2 см.
При помощи формы или стакана вырезаем из теста кругляшки.
Духовку предварительно прогреваем до 220 градусов С.
Противень промазываем маслом, покрываем листом пергамента и размещаем на нём вырезанные кругляшки.
Слишком близко друг к другу их класть не стоит.
Между печеньями должны быть промежутки по 2-3 сантиметра.
Времени на выпечку уходит примерно минут 20.
Готовое домашнее песочное пирожное получается подрумянившимся.
После того, как достанем его из духовки, нужно подождать, пока наши кругляшки остынут.
А пока остывает, приготовим крем из сливок, взбитых с одной ложкой сахара.
Крем будет готов, когда из сливок с сахаром у нас образуется густая пена.
Теперь из всего, что мы подготовили, делаем уже сами пироженки.
Для этого каждый песочный кругляшок разрезаем пополам по горизонтали.
На нижней половинке размещаем крем из сливок, а сверху крема укладываем абрикосовые дольки в черничном сиропе.
Накрываем их второй половинкой песочного кругляшка.
Вот и всё!
Наши Пирожные из песочного теста с черникой и абрикосами готовы!
Можно подавать на стол!
И лакомиться с аппетитом!
Ещё интересные рецепты с ягодами и фруктами:
Торт "Вместе"
Апельсиновый Кекс
Салат "Фруктовый сюрприз"
Торт "Солнечный"
Классический Песочный пирог с яблоками
