Вкусные Блюда

Горячие свежесваренные супы, в том числе и суп говяжий с пшеном и овощами, очень полезны для здоровья. Они способствуют нормализации обмена веществ в организме человека. Недаром наши бабушки любили повторять, что “первое надо кушать!” Бабушки не могли подкрепить свои утверждения научно, но при этом были правы — первые блюда в виде супов непременно должны быть в ежедневном рационе.

 

Итак, для любителей первого на мясном отваре сегодня мы готовим суп на говяжьем бульоне с овощами и пшеном.

 

Что нужно:

 

• 0,5 кг говядины, лучше с косточкой

 

• 150 грамм пшена

 

• 2 моркови

 

• 2 репчатых луковицы

 

• 1 кабачок

 

• 1 желтый и 1 красный сладкие перцы

 

• 2 зубчика чеснока

 

• 1 корень петрушки

 

• 50 -70 грамм корня сельдерея

 

• 1-2 штуки лавровых листа

 

• несколько горошин перца душистого

 

• 1 чайная ложка паприки помолотой

 

• черный молотый перец и соль по вкусу

 

• 1,5 столовых ложки сливочного масла

 

• 3 столовых ложки масла растительного

 

Как готовить:

 

Приготовление супа занимает совсем немного времени, когда уже есть бульонная основа. Поэтому первое, что нужно сделать – сварить говяжий бульон.

 

ТОНКОСТЬ!

 

Бульон получается гораздо вкусней и насыщенней, если использовать для него мясо на косточке.

 

Говяжье мясо хорошо промываем под проточной водой, нарезаем на крупные части, укладываем в кастрюлю и заливаем полутора литрами холодной воды. Включаем сильный огонь, чтобы быстро довести жидкость до кипения.

 

ТОНКОСТЬ!

 

Чтобы бульон был наваристым, мясо рекомендуется закладывать в холодную воду.

 

Если бульон как таковой не нужен, а требуется сварить вкусное мясо, лучше помещать его в уже закипевшую воду.

 

Лук и морковь — по 1 штуке — очищаем, моем и целыми, не разрезая, опускаем в закипевший говяжий бульон, предварительно сняв с него поднявшуюся пену.

 

Делаем огонь меньше и варим мясо примерно 1,5 часа – до готовности. Минут за 10 до окончания варки помещаем в бульон горошины душистого перца и лавровый лист.

 

Пшено насыпаем в посуду и хорошо промываем, несколько раз меняя воду.

 

Теперь нужно подготовить овощи. Для этого все их следует почистить и вымыть.

 

Сладкий перец не забудьте очистить от сердцевины с семечками.

 

Затем перцы, морковь, луковицу, кабачок, корни петрушки и сельдерея нарезаем на небольшие кусочки в виде кубиков.

 

Разогреваем в сотейнике растительное масло вместе со сливочным. И закладываем туда подготовленные овощи. Сверху добавляем пшено. Солим, перчим по вкусу, приправляем смесь паприкой.

 

Аккуратно помешивая, обжариваем овощи с пшеном до полуготовности.

 

Сваренный бульон лучше процедить и снова залить в кастрюлю. При этом говядина вынимается из бульона и откладывается в миску.

 

В бульон помещаем пшено и овощи из сотейника. Варим суп около 0,5 часа на небольшом огне. За 3 минуты до конца приготовления добавляем в суп мелко рубленный чеснок.

 

Нарезанное небольшими кусочками мясо раскладываем по тарелкам, наливаем в тарелки свежий горячий говяжий суп с пшеном и овощами и тут же подаём на стол.

 

Приятного аппетита!

 

 

Ещё интересные рецепты вкусных мясных блюд:

 

Куриные окорочка жареные по- домашнему

 

Свиные отбивные в сыре

 

Говядина с грибами

 

Жареная говядина с мексиканской пастой

 

Клёцки из говядины в миндальном соусе

 

                                                      ***